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小苍娃粉条怎么炒不黏连?又该如何存放

发布日期:2021-09-03 编辑:灼灼其华 点击:

  粉条不仅可以炖,还能拿来炒,比如肉末粉条、蚂蚁上树等等,都是非常受欢迎的家常菜。


  但是有的时候大家自己炒的粉条容易黏连又成坨,导致它的口感不好。这是因为大家忘记了一个步骤,炒粉条的话,大家就需要提前把粉条给煮软了。


  粉条焯水后直接炒是不对的,山东粉条厂先容学会多做一步,粉条不黏连也不成坨。准备一个干净的盆子,把干粉条放在盆子内,然后烧一壶开水,趁热浇在粉条上面,热水一定要没过粉条,一直等到粉条变软,轻轻把粉条搅散。这个时候要注意,浸泡好的粉条不要直接下油锅炒,记得学会多做一步,粉条不黏连也不成坨。这多做的这一步就是,把泡软的粉条放入冷水搅匀,然后滴入几滴米醋,继续浸泡5分钟,捞出后继续用冷水冲洗一遍,然后再下油锅炒,这才是正确的做法。

小苍娃粉条怎么炒不黏连?又该如何存放

  说完粉条的做法问题,来看看小苍娃粉条的存放问题:粉条易脆断,不好存放怎么办?


  粉条易脆断很常见,可以从这几个方面找原因,出粉时未熟透,出粉后未冷透就晒,晒得过干或长期堆置不包装,明矾加过多也容易造成粉条脆断。对应的解决方法就是成型时熟化充分。出粉后充分冷冻。适当干燥,及时包装。至于明矾过多造成的粉条易断,现在已经有了无矾工艺生产粉品的全自动红薯粉条机,不仅不用加明矾,熟化和冷冻也不麻烦,自带冷库,自带烘干,调好数据和时间,就可以放宽心了。


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